Mi trayectoria
Con más de 24 años de experiencia trabajando con grandes restaurantes tanto en Alemania como en Colombia, Mateo Florez ha consolidado una carrera que redefine la gastronomía de vanguardia. Especialista en la perfección del ceviche, el arte del sushi y la gestión de servicios corporativos de alto nivel, su propuesta trasciende lo convencional al equilibrar la maestría clásica con una innovación incesante. Su filosofía se sustenta en el respeto absoluto por la materia prima y una precisión técnica incuestionable, transformando cada creación en un espacio donde la disciplina culinaria y la expresión artística conviven en total armonía.
CURSOS Y TALLERES
Aprende las técnicas más avanzadas en nuestros talleres intensivos de 4 clases presenciales.
Taller de Ceviches y Tiraditos
Sushi & Fusión
Arroces del mundo
Esta es una clase de 4 horas donde aprenderás desde cero a preparar ceviches, tiraditos y cóctel de camarón, y lo mejor: los presentarás como todo un chef profesional.
Explora la precisión japonesa con giros contemporáneos en nuestro taller de 4 clases. Desde el arroz perfecto hasta maki rolls de autor con ingredientes locales.
Un viaje por las culturas del arroz en 4 sesiones prácticas. Desde paellas perfectas hasta risottos cremosos y arroces orientales, con un enfoque premium y profesional.
Próximos Eventos Culinarios
Experiencia gastronómica el 18 de abril: maestría en la preparación de ceviches y tiraditos
Cada plato es una creación única del chef, pensada para sorprender
ATELIER MESA & MATEO FLÓREZ
Atelier Mesa es el sello exclusivo bajo el cual gestionamos y conceptualizamos cada una de nuestras experiencias culinarias y eventos privados.
Junto a mi madre, Ana María, fundamos Atelier Mesa para ofrecerles una asesoría integral en sus reuniones empresariales. Transformamos cada encuentro en un momento excepcional encargándonos de toda la logística, para que su única tarea sea disfrutar. Atendemos grupos desde 16 personas en adelante, contando con alianzas en sedes exclusivas: Zona G, Santa Bárbara Central, San Patricio y una espectacular casa con terraza en Barrios Unidos.
Testimonios
"Conozco a Mateo desde hace muchos años y creo que es uno de los mejores chefs con los que he trabajado en Berlín. Le deseo muchos éxitos en este nuevo emprendimiento y lo recomiendo 100%."
Camila Schumacher
"A Mateo le encargo las comidas de mis reuniones y la verdad siempre nos sorprende. Soy un amante de los sushis. Mi novia dice: seré feliz alumna de él."
Andrés Arango
"Conocí a Mateo en un restaurante de comida peruana en el norte de Bogotá. Me encantaba su cocina, pero sobre todo su cercanía; siempre salía a recomendarnos platos y se aseguraba de que los disfrutáramos. Es un gusto apoyarlo en esta nueva etapa."
Marcela Quevedo
calle 90 No 12-33 ofc 304
Bogotá, Colombia
contacto: mateoflorez2008@gmail.com
WhatsApp: 3209528035
Instagram: @chef_mateoflorez
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